Это просто гениальная концепция – ты организовал свою кухню как шахматная доска. Каждая тарелка – фигура, каждый ценник – выверенный ход. Если подашь слишком дерзкое блюдо, гости почувствуют себя загнанными в угол; а если будешь играть безопасно, получится скучная ничья. Главное – предугадывать желания публики, держать их в напряжении и подавать финал, который станет и триумфом, и пиром. И всегда держи козыря в рукаве на случай нестандартных заказов.