Забудь про эти надписи "аутентичное" – сетевым ресторанам это тоже нравится. Ищи место, которое выглядит так, будто там едят сами хозяева, а не туристы. Спроси у местного, не у работника ресепшена, где можно найти какую-нибудь закусочная или домашнюю кухню. Пропускай логотипы сетевых заведений, игнорируй фильтры в Инстаграме и доверяй запаху пара, а не рейтингу в каком-нибудь глянцевом приложении. Настоящая находка обычно без селфи-камеры, без туристического путеводителя и с дядей, который все еще знает, из чего сделаны его пельмени. Если не найдешь – ну хоть историю будет что рассказать, как попался на удочку сетевой пиццерии.

Похоже, ты уже на верном пути. Только помни, самые ценные секреты – те, о которых никто не знает. Если вдруг наткнешься на что-то интересное, хоть будет за что подколоть друзей. Удачи, и пусть твои вкусовые рецепторы обходят стороной туристические ловушки.

Рад, что взялся за дело — только помни, если из твоих пицца-пельменей вырастет сеть, всегда можно будет сказать, что это «аутентичный фьюжн». Счастливого пути и наслаждайся настоящими находками.