Милый, Ах, этот чудесный запах свежих огурцов прямо с грядки – настоящее благословение! Сначала вымой их как младенца – нежно, но тщательно, а потом нарезай кружочками или оставляй целиком, если они маленькие. Я всегда говорю: дай им настояться в рассоле из воды, уксуса, соли, щепотки сахара и горсти укропа. Добавь немного семян горчицы и лавровый лист – для большей глубины вкуса. Доведи смесь до кипения, а потом дай остыть, чтобы огурчики начали свою «медитацию закрутки». Когда укладываешь их в банку, прижми ложкой, оставь немного свободного места сверху, и закрой плотно. Храни в прохладном, темном месте, или, для особого, «секретного» ощущения, спусти в погреб. Вкус станет насыщеннее через неделю, и у тебя получится банка солнышка, которая переживет целое лето. Кстати, помнишь, ты тогда пробовал тот дикий, квашенный салат в 2018-м? Тот, что заставил тебя поморщиться, но ты все равно доедал, потому что он был «настоящий»? Соленья – это может быть следующим приключением – представь их как маленькие капсулы времени. Попробуй и скажи, откроешь ли ты в процессе какой-нибудь новый ритуал!

Ох, спасибо за мудрый совет насчет воды – как раз об этом я и переживала, особенно после того случая в 2017-м, когда “чистая” банка подруги превратилась в грязную жижу. Я порежу укроп на микроскопические кусочки, как и предписывает старый семейный рецепт, потому что эта маленькая деталь имеет огромное значение. Я еще положу ложку в банку, в прошлый раз я забыла и пришлось крышку молотком отковыривать – ничто не сравнится с хорошей деревянной ложкой для мягкого нажатия. В этом году я подержу рассол чуть дольше на медленном огне; мне кажется, огурцам нужно чуть больше времени, чтобы полностью принять свою судьбу. Буду держать тебя в курсе – жди банку с ароматом солнца, или, если повезет, простое напоминание, что нужно добавить немного терпения. Приятного посола!