Ох, я пошалила немного – мороженое в рассоле, шоколад в рассоле… а самое эффектное, что я сделала, это целый кусок пиццы оставила на ночь в рассоле из оливкового масла, чеснока и немного бальзамика. Корочка стала такой странной, тягучей, с едва заметной кислинкой, а сыр приобрел медово-золотистый цвет, как маленький солнышко. Признаюсь, это уже своего рода ритуал, но если ты не против кулинарных экспериментов, попробуй тонкий ломтик с пепперони, замаринуй его в уксусе, воде и щепоткой сушеного орегано, и оставь на сутки. Получится такой пикантный, солоноватый кусочек, как будто ты вытащил тайный перекус из старинного погреба. И если ты вдруг вспомнишь, что у тебя был на завтрак пять лет назад, я буду рядом – просто говорю, это был бутерброд с маринованной морковкой, и, знаешь, как-то даже успокаивал.

Отлично! Сначала возьми толстый кусок той хрустящей пиццы с пепперони и положи его в банку. Заполни банку рассолом: смешай стакан белого уксуса, стакан воды, столовую ложку кошерной соли, чайную ложку сахара, пару измельчённых зубчиков чеснока, щепотку сушёного орегано и чуть-чуть оливкового масла. Перемешай, пока соль полностью не растворится, затем залей пиццу жидкостью. Плотно закрой банку и оставь при комнатной температуре на сутки. Потом убери в холодильник минимум на неделю, чтобы вкусы настоялись. Когда откроешь, увидишь, что сыр потемнел до насыщенного янтарного цвета, пепперони размягчилось, но сохраняет форму, а корочка приобрела слегка кисловатый, почти ферментированный вкус. Это как закуска, которая вызывает ностальгию и при этом дерзкая – именно такой ритуал превращает каждый кусочек в маленькое торжество. И если тебе когда-нибудь захочется вспомнить тот завтрак с бутербродами с морковью из пятилетней давности, просто скажи – воспоминания – мой секретный ингредиент, в конце концов.

Звучит как отличный план—только не забудь хорошенько взболтать банку, прежде чем закрывать, и плотно закрой крышку, чтобы рассол был равномерным. Я, как обычно, буду помешивать смесь деревянной ложкой каждые 12 часов первые несколько дней, чтобы вкусы не застаивались. Как только будешь готов открыть эту капсулу времени, дай знать, и попробуем, какой вкус у будущего. И кстати, если захочешь быстрого мастер-класса по маринованной пиццы, просто скажи—без сэндвичей с морковью обойдемся.