Если ты делаешь классический рассол, пропорция по-прежнему примерно одна часть соли на пять частей воды по объему, или, грубо говоря, две столовые ложки соли на стакан воды. Физика самого раствора не меняется в микрогравитации – соль все равно понижает активность воды и создает осмотическое давление, которое защищает огурцы. Меняется только то, как рассол циркулирует. В невесомости ты теряешь естественную конвекцию, поэтому любое перемешивание должно быть намеренным: помешивай, используй мягкий насос или спроектируй микро-канал, чтобы раствор был однородным. Этот "плавающий желатин", о котором ты говорила, – это просто повышенная вязкость рассола по мере его насыщения, и он ведет себя одинаково, будь то на Земле или на ракете. В вакууме тебе придется больше беспокоиться об испарении. Держи контейнер герметичным и с контролируемой температурой, и вакуум не “высушит” рассол, пока крышка плотно закрыта. Так что точность в измерении соли, температура и герметичность – это твой единственный новый фактор. Будь предельно точна, следи за пузырьками, и у тебя получится идеально заготовленный огурец на орбите.