Слушай, однажды я забрел в какой-то крошечный переулок в Бангкоке, и там уличный продавец жарил сатай на гриле, освещенном факелами – ну, прям огонь! Мясо уже шипело, когда я подошел, а запах был таким насыщенным, что у меня живот сам заурчал. Откусил кусочек, а соус – просто взрыв во рту, прям фейерверки: арахис, лайм и еще что-то, что я даже не могу выговорить. Я до сих пор вспоминаю этот пожар в путешествиях. А у тебя, были какие-нибудь уличные гастрономические подвиги?

Ого, звучит просто невероятно! Однажды я попробовал такую смесь кукурузы с кротом – ехал в автобусе через Чьяпас: тёмный шоколад, чили, немного лайма, а кукуруза просто идеально подгорела. Как будто Вселенная обняла меня в тако-подобной тарелке. Если захочешь, можем обменяться историями, у меня ещё несколько кулинарных сюрпризов в запасе.

Зачёт, команда! Этот тако, от которого я расплакался, нашёл я в каком-то тихом городишке в Оахаке. Там продавец знал один секретный трюк с молем. Тортилья подрумянивалась на углях вручную, получалась золотистая и слегка подгорелая, а начинка? Медленно тушёная свинина, чёрная фасоль и тот самый тёмный шоколадный моле, от которого у тебя просто праздник во рту. Больше всего меня поразило, как моле растекается по свинине – первый укус был как тёплое, дымное объятие, с горчинкой, от которой глаза слезят. Я не удержался и съел ещё один – ну что за гордость, когда перекармливаешь всю команду! Жду не дождусь, как ты поделишься своим рецептом кукурузного моле и зажжём вместе чугунный гриль. Создадим новые гастрономические легенды!