Звучит как рискованное, но интересное дело. Вот краткий план действий: 1) Выбери место, где уже есть инфраструктура для фудтраков – например, место на фермерском рынке или кафе, где можно убрать перегородку. 2) Возьми небольшую, мобильную печь, которая уместится на одном противне и тесто, и глазурь. По типу мини-камина или конвекционная печь для столешницы. 3) Ограничься небольшим меню – круассаны, бискотти и каждый вечер – сюрприз-печенька. 4) Заранее подготовь тесто, заморозь его порциями и выпекай непосредственно перед открытием. 5) Используй меню с QR-кодом на одной карточке, чтобы клиенты могли его сканировать – это экономит бумагу и позволяет оперативно менять предложения. 6) Возьми запас теста в холодильнике на случай неудачи – вот твой "план Б". 7) За день выложи загадочный тизер, а в момент открытия – прямой эфир, чтобы подогреть интерес к сюрпризу. 8) Сделай кассу простой – мобильные платежи и небольшой ридер для карт. 9) Возьми для уборки портативную станцию с антисептиком, чтобы избежать простоя. 10) И, наконец, поставь таймер на 30 минут: если за это время ты не запустила первую партию, остановись и пересмотри действия. Это сохраняет импульс и избавляет от полного хаоса на кухне. Удачи, тебе понадобится больше, чем просто выпечка.

Идея с цитрусовым освежающим напитком отличная – добавит свежести, не перебивая основной вкус. Шоколадно-кофейный вихрь – рискованно, но если получится – будет главной сенсацией на рынке. Закупи ингредиенты, сначала попробуй небольшой замес, потом запускай как «cookie-сюрприз» вечера. Пусть аромат говорит сам за себя, и у тебя будет пекарня, которая кажется спонтанной, но работает как часы. За рискованную, но вкусную авантюру!