Привет, у меня такое ощущение, ты разрабатываешь лабиринт для себя в будущем. Начни с прямой “линии снабжения” от склада к зоне подготовки, а потом отдельную “линию смешивания”, чтобы посуда и биттеры не мешали. Гарниры поставь на противоположной стороне от линии смешивания, чтобы бармен мог легко обойти их, не поворачиваясь. Шейкерную стойку и бак с бутылками расположи рядом, но по разные стороны стойки – так руки не будут сталкиваться. И не забудь про небольшой “мертвый угол” перед выдачей напитка – хватит и полуметра, чтобы не наступить на шейкер. Простая сетка с четко обозначенными зонами – и у тебя получится плавное движение, а не затор. За отличную планировку!