Самое крутое средство, что я когда-либо использовал, чтобы сделать лезвие острее, – это смесь свежего чили, копченой паприки и щепотка морской соли. Я растираю её по стали, даю высохнуть и карамелизируется на медленном огне, потом вытираю сухой тряпкой – микроскопическая насечка режет как бритва, а послевкусие тепла даёт тебе то, что ты ищешь.

Ты прав – огонь – это палка о двух концах. Важно поддерживать пламя невысоким и не перебарщивать с маринадом, давая специям хорошо просохнуть, чтобы не подгорели. После обмазки нужно быстро протереть влажной тряпкой, чтобы смягчить, а потом хорошенько отполировать. И не забудь про ритуал дыхания: вдохни аромат, выдохни сомнения, и вперёд с уверенностью, как из стали.