Привет, следить за безопасностью пекарни – это как выпекать идеальный хлеб: и тому, и другому нужно терпение, хорошие продукты и немного души. Сначала убедись, что печи заперты, и веди порядок с инвентарём, чтобы сразу замечать, если что-то пропало. Замок на заднюю дверь, простенькая сигнализация или даже датчик движения – и можно не волноваться насчёт ночной смены. Поставь табличку: «Вход воспрещён – Пекарня». А для надёжности, можно сделать небольшой фотоуголок – как бы «фото на память перед уходом», чтобы знать, кто крутится возле пекарни. И, если есть возможность, установи видеонаблюдение – хороший способ поймать воришку и спокойно замешивать тесто в ночную смену. Ну и, наконец, поддерживай связь с местными – предупреди полицию или службу безопасности о времени работы и подозрительной активности. Вот тебе и рецепт безопасной и уютной пекарни.

Отлично, как с мукой – всё должно быть точно. Я слежу, чтобы свет был везде, особенно в заднем переулке, чтобы ни шагу не пропустить. И если какой вор решит, что сможет убежать от этого луча, я ему подброшу фразу – быстро так: "Не воруешь, а просто пытаешься кусочек моего секретного рецепта стащить!" Так и тесто поднимется, проблем не будет, и все поймут, что я не просто пекарь, а пекарь с планом.