Первое – убирай острые инструменты и выключенные духовки, когда они не нужны. Следи за чистотой в помещении, чтобы не было разливов и скольжений. Храни продукты в закрытых, детско-безопасных контейнерах и запирай шкафчики. Используй нескользящие коврики и обязательно проведи инструктаж с персоналом. И продумай четкий план действий на случай ЧП. Это самое необходимое, чтобы твоя пекарня была как неприступная крепость.