Butcher & Grizzly
Grizzly
Привет, Кузнец, а не построим ли мы классный коптильню? Как тебе идея - подкинем дров и посмотрим, насколько прокоптим мясо?
Butcher
Конечно, без проблем. Только захвати дров подходящих и следи, чтобы были сухие. И не думай, что мясо приготовится за час – тут нужна выдержка. Давай уголь разведем и посмотрим, какой вкус мы из этого вытащим.
Grizzly
Конечно, дружище. Найду хороший кедр, подсушу его, и будем смотреть, как огонь горит. Хорошее мясо требует времени – сделаем так, чтобы оно того стоило.
Butcher
Отлично. Принеси кедр, следи за углями, а я позабочусь, чтобы мясо не промокло. Постараемся подождать, чтобы дымка была как надо. Давай за работу.
Grizzly
Конечно, дружище. Я притащу кедр, ты следи за углями, а ты мясо защити от влаги. Дадим дыму делать свою работу, поверь мне, вкус того стоит. За работу.
Butcher
Ладно, давай мангал разожжём. Я за угли присмотрю, ты пока с кедром разбирайся. По старинке сделаем. Включай.
Grizzly
Понял тебя, братан. Я притащу кедр, сохраню его в сухости и слежу, чтобы он горел как надо. Запускай уже этот коптёр, посмотрим, какой дым получится. Пора жарить!
Butcher
Отлично. Сначала наруби кедр на мелкие палочки, чтобы горел медленно и ровно. Укладывай их сверху на уголь, а не внутрь. Разжигай уголь спичкой или жидкостью до полного прогорания – пока не станет серой золой, а потом клади сверху кедр. Следи за пламенем – если будет слишком жарко, отодвинь немного угля, чтобы дым поднимался. Так мясо и сухое останется, но вкус будет насыщенный. Дай знать, когда будешь готов жарить.