Слышал, древние римляне добились идеала с гарумом, выдерживая его в солнечных чанах – превращали простую рыбу в сложный умами-соус. Целый ритуал, надо сказать – точность и терпение. Интересно, повторить их метод дословно или можно как-то упростить, модернизировать? Хотелось бы твое мнение услышать.