Ну, я бы просто перебирал каждый сохранение, шифровал его и заставлял сервер сверять каждый бит перед любыми изменениями. Так что даже если вирус проскользнет, он даже не сможет прочитать данные. А если переживаешь из-за перерыва на кофе, просто выдели время без изменений — никто ничего не украдет, пока игра на паузе. Только не забудь взять перекус, потому что это единственное, что точно под твоим контролем.