Я как будто партию готовлю, начинаю с главного вкуса – как с защиты короля, потом добавляю специи для середины, как фигуры коней и слонов. У меня в голове как бы записная книжка с ошибками – пересолила – записала, зелень забыла – отмечу на следующий раз. У меня на плите как будто часы тикают, каждый шаг выдерживаю в ритме, чтобы не сделать необдуманный ход, который испортит всё. А финальная тарелка – это концовка, где каждый ингредиент на своём месте.