Да, кофе для меня – настоящая загадка. Степень обжарки влияет на сладость и кислотность, помол определяет площадь поверхности, а температура воды – какие молекулы растворятся. Если собрать всё вместе – происхождение зерна, обжарка, помол, температура – то это как решить химическую головоломку, а аромат — это доказательство того, что ты всё сделал правильно. Главное — сбалансировать все эти факторы, чтобы в итоге чашка кофе рассказала цельную историю.