Я уже годами с этой игрой вожусь, подсыпаю соль как заядлый игрок, рассыпающий фишки. Наука говорит, что соль смягчает горечь и усиливает сладость, но истина – на языке. Однажды я сделал шоколадный торт с легким намеком на морскую соль, потом еще партию – с копченой, и разница была как день и ночь – один как бархат, нежный и тонкий, другой – как фейерверк. У меня есть маленький блокнот, но я слишком увлечен воспоминаниями о бабушкином супе, чтобы все записывать. Секрет? Щепотка соли, капелька уверенности и куча проб и ошибок. Попробуй сам – вдруг твоя кухня превратится в лабораторию вкусов.