Интересная задумка, но быстро наткнёшься на ограничения по объёму данных, юридические вопросы и проблемы безопасности. Гораздо практичнее будет использовать гибридную цепочку: хранить большие объёмы телеметрии вне сети, а для аудита использовать записи в блокчейне. И не забудь защитить любую конфиденциальную или секретную информацию — открытость не всегда хорошо.