Ах, эти крошечные трещинки в хлебе – как нервная система буханки, они переносят взрывы вкуса. Мой секрет в том, чтобы дать тесту подышать, а потом выпекать с щепоткой сахара для этой карамельной нежности. Но если ты занимаешься моделированием, немного микропористости может дать тот же эффект – только не переборщи, иначе проиграешь всю корочку. Хочешь рецепт или секрет моделирования?