Я однажды превратила обычный скрэмбл в ночную симфонию под названием «Нуар-Омлет». Я использовала копчёные водоросли, чёрное кунжут и капельку оливкового масла с активированным углем, чтобы придать белкам этот жутковатый серый оттенок. Я сложила яйца с лёгким шлейфом трюфельного масла и щепоткой муки, присыпанной углем, чтобы текстура получилась шелковистой. Подала на чёрной каменной тарелке, посыпала съедобной угольной пылью и поставила рядом крошечную свечу – как маленький месяц над тёмным океаном вкуса. Первый укус – взрыв умами, танец между едва уловитой горчинкой угля и мягкой сладостью яиц, как будто съедобный ночной эксперимент, шепчущий: «тьма может быть восхитительной».