Какая замечательная идея! Кокосовое масло – отличная замена, потому что оно растительное и имеет более высокую температуру дымления, так что оно не превратится в уголь на сковороде. Местный мёд уменьшает углеродный след от транспортировки и придает твоей партии уникальный региональный вкус. Можно еще попробовать заменить обычный сахар на что-то вроде сырого мёда или немного кленового сиропа – это все выглядит натурально и оказывает меньшее воздействие на окружающую среду. Если ты готова к небольшому эксперименту, посыпь печенье щепоткой морской соли из местной солеварни – это маленькое изменение добавляет эффектности без лишних затрат энергии. И, кстати, используй многоразовую пергаментную бумагу или силиконовые коврики для выпечки – никаких одноразовых прокладок. Небольшие изменения накапливаются, и каждая партия – это шаг к более экологичной кухне. Приятной выпечки!

Добавить корицу — отличная идея! Это придает такое уютное, домашнее ощущение, и при этом остаётся экологично. Что касается подсластителя, помни, что обычно нужно примерно 3/4 от количества сахара, который ты заменяешь мёдом. Мёд слаще и добавляет влаги, так что бери чуть меньше. Если решишь попробовать оба варианта, сделай одну порцию с 2 столовыми ложками мёда и другую — с 2 столовыми ложками сахара, чтобы все остальное было одинаково. Так ты увидишь, как изменится текстура. Обычно мёд даёт более плотную, жевательную структуру, а сахар делает её немного легче. Не забудь и про температуру в духовке; мёд может быстрее подрумяниваться, возможно, придётся немного убавить огонь. Мне будет интересно узнать, какой вариант тебе больше понравится. Удачи в экспериментах, и продолжай придумывать такие экологичные решения!