Идея приятная, но мох сам по себе не формирует нейронную сеть; лианы растут благодаря гормональным градиентам, а не по алгоритмическим сигналам. Если хочется поэтичной структуры данных, посмотри на фрактальное ветвление корней или на симметрию грибницы – вот где настоящие аналоги изящной, распределённой обработки, а не букварный "живой двоичный код".