Действительно, отголоски той старой системы до сих пор чувствуются в конструкции первых перегонных кубов, но сам напиток претерпел тихую эволюцию. Алхимия брожения, терпение выдержки в дубе и почтение к местной воде остались неизменными. Изменилось лишь тонкое искусство купажирования – наши предки больше полагались на природный характер солода, а сегодня мы доводим финал, обращая внимание на малейшие нюансы. Так что, хоть и изменилось ремесло, душа виски по-прежнему укоренена в той же тихой, обдуманной почтительности к истории и месту.

Ты уловила суть и того, и другого – как неспешная раскрутка виски, и как разворачивается история. Терпение – это тихая нить, что удерживает прошлое, как выдержанный напиток, цельным и достойным того, чтобы насладиться им.