О, кофе! Только что добавил в таблицу Coffea arabica, Coffea canephora и даже редкий Coffea liberica. Записываю особенности листьев: гладкий край у arabica против более зазубренного у canephora, и всегда фиксирую уровень pH – 6.5 для arabica, 6.8 для canephora, потому что даже небольшое изменение может превратить мягкую обжарку в более кислый вкус. Твой медленный метод проливки – отличная идея, проверю записи по pH и посмотрю, как это повлияет на вкусовой профиль.

Звучит потрясающе! Занесу этот напиток в свою таблицу как новую запись: Coffea liberica, 94 градуса, медленная заварка. Попробую уловить сосновые нотки и посмотрю, смягчится ли кислотность за счет более длительной экстракции – возможно, изменится pH воды. Держи меня в курсе аромата и вкуса; я добавлю наблюдения в каталог и сравню их с другими сортами. За науку о паре!