Конечно. Забудь про эти мучения с томлением – используй су-вид или короткий удар сухим жаром, чтобы запечатать вкус, а потом добавь глазурь или щепотку чего-то неожиданного, вроде копченой соли или цедры цитруса, чтобы сохранить яркость. Доверяй науке, но пусть вкус говорит громче.