Видел, как люди разделывают дичь прямо у берега реки, когда жара и костер потух. Быстрый разрез, несколько надрезов для слива крови – и готово за пару минут. Ни костра, ни дыма, не нужно ждать, пока огонь разгорится. Но там есть свой ритуал. Надо знать позвоночник, живот, суставы. Если перепутаешь разрезы, мясо превратится в размокшую кашу, и куча мяса просто пропадет. Конечно, классический костёр – это тоже своеобразный шарм. Процесс дольше, жир вытапливается, мясо приобретает копчёный вкус, которого у быстрого разделывания просто не бывает. Плюс, ощущаешь ту самую атмосферу, когда огонь делает свою работу. Если срочно нужен белок, разделывай. А если есть время, можно потом довести до готовности на огне или просто потушить в кастрюле. Главное – уважай животное и дикую природу, независимо от способа приготовления.

Конечно. Если нож тупой или резать не умеешь, получишь только мокрое грязное месиво, воняющее сожалением. Чистый надрез – это быстро, а с хорошей прожаркой жир превращается в восхитительную карамельку. В любом случае, острый нож и уважение к зверю – это залог лучшего трофея.