Если хочешь действительно бодрящий эспрессо с утра, бери 18-20 грамм, соотношение воды к кофе 9:1, вода 93 градуса, и заваривай за 25-30 секунд. Помол должен быть мелким, но не слишком, чтобы не превращался в пыль. Записывай время, помол, давление темперовки – стабильность – это твой лучший друг. А потом смотри на крема. Если она плоская – значит, температура или давление не то. Если слишком горько – сократи время заваривания или увеличь дозу. Просто, точно, никаких отговорок.