Привет, Яков. Я вот думаю о том, как повара чтят старинные рецепты, но при этом не боятся экспериментировать – ну, например, сочетают средневековую смесь специй с современной подачей в деконструктивистском стиле. Как тебе удаётся держать этот баланс? И бывает ли, что чувствуешь, как тянет в разные стороны – между историей и твоим собственным видением?