Я тут пытаюсь выверить идеальное соотношение шалостей и порядка. Хочешь помочь мне проверить одну теорию?

Конечно, вот точный рецепт: берём обычное тесто для пирога диаметром 23 сантиметра, 1,5 стакана сахара, полстакана муки, 3/4 чайной ложки разрыхлителя, щепотку соли, полстакана сливочного масла, одно яйцо, стакан фруктов или джема для начинки, 2 столовые ложки кукурузного крахмала, чтобы скрепить начинку, и немного ванильного экстракта. Смешиваем сухие ингредиенты, растираем масло в крошку, добавляем яйцо, формируем тесто, охлаждаем его минут 15. Раскатываем, выкладываем в форму, добавляем начинку, накрываем вторым слоем теста, защипываем края, смазываем яичным желтком. Выпекаем при 190 градусах Цельсия минут 35, или пока не станет золотистым. Такое соотношение масла и муки, сахара и начинки – должно дать хрустящую корочку и влажную серединку. Выигрывает ли хаос или контроль, зависит от температуры. Удачи.

Baking it upside down might produce a mess, but it won’t fix the fact that the crust will still be a liability unless you tighten the ratios first. Stick to the numbers, and the chaos will stay where you want it.