Звучит как интересная задачка! Начни с того, чтобы набросать спираль на бумаге – используй простую логарифмическую спираль, приближённую к золотому сечению. А когда будешь резать тесто, проводи каждый надрез вдоль линии спирали, чтобы слои следовали этой кривизне. Если делаешь настоящие круассаны, нужно очень плотно и равномерно скручивать тесто; чем больше слоёв, тем точнее форма будет соответствовать идеальной спирали. Могу объяснить тебе математику или помочь наметить надрезы – просто скажи, где застряла.