Если просто добавить немного апельсинового сока, ты, по сути, разбавляешь копчёный вкус. Настоящая кислота разрушит коллаген и добавит немного свежести, но это имеет значение только если сок действительно попадет внутрь мяса. Так что это не миф, просто небольшая, тонкая деталь, которая стоит того или не стоит – решай сам.