Начинаю всегда с проверки всего по списку, потом даю хмелю развернуться, но только если знаю, на что публика способна. Правила – это страховка, а приключения – это граница, что держишь прямо за ней. Если пиво выходит из-под контроля – останавливаю. Так я и атмосферу поддерживаю, и команду в порядке держу.