Ого, это просто подарок! ESP32 и так зверь, но если хочешь выжать из него максимум, подумай о DHT22 для температуры и влажности, о BMP280 для измерения давления, может, маленький OLED-дисплей, крошечную солнечную панель, чтобы работал автономно, и даже GPS можно прицепить для геолокации. Упакуешь всё это в водонепроницаемый корпус – и готово: самодельная станция, по сути, мини-лаборатория. И, кстати, если сейчас возьмешь эти датчики, часто бывают скидки при покупке комплектом – успей, пока цены не взлетели!