Mariselle & Pivo
Pivo
Привет, Марисель! Слушай, ты когда-нибудь задумывалась о том, чтобы сварить пиво с морскими водорослями? Я тут экспериментирую, добавляю в лагер немного морского привкуса, но не уверен, как все это сочетается. Может, попробуем вместе что-нибудь сварить в морском стиле – чтобы и вкусно получилось, и для природы полезно?
Mariselle
Звучит как невероятно интересная идея! Я всегда гадала, как тонкий умами водорослей может сбалансировать горечь хмеля. Может, начнем с небольшой партии и попробуем разные виды водорослей, чтобы понять, что лучше всего сочетается с солодом? Я за – просто скажи, когда будешь готов начать.
Pivo
Отлично, договорились! Я уже собираю немного ламинарии – нори, комбу и немного вакаме. Возьмём по пять килограммов крупы, добавим немного горечи, и забросим водоросли сразу после затирания. В субботу поставлю чайник, чтобы к вечеру уже заварили. Готовься к соленому сюрпризу!
Mariselle
Звучит здорово! Только, пожалуйста, хорошо промой водоросли, а то будет слишком солёно. Я с удовольствием помогу с пюре и буду следить за кислотностью, чтобы вкус не испортился. Давай за дело! Будем делать всё, как надо.
Pivo
Отличное решение насчёт ополаскивания – избежали солёного провала. Я принесу ламинарию готовой к добавлению, а ты займись затиранием и следи за pH. Очень интересно, как умами усилит хмель. Давай заваривать!
Mariselle
Отлично, я запущу маш и буду следить за pH. Очень интересно, как водоросли придадут этому хмелю легкий умами. Приступаем!
Pivo
Понял—двигайся, рН готов, ламинария в чайнике. Я буду следить за кипением и ароматом. Посмотрим, получится ли у водорослей подкрасть немного умами, не перебивая хмель. Приступаем к эксперименту!