Когда сталь становится насыщенно-красной, она подходит к тому моменту, когда углерод может раствориться, и кристаллическая структура готова к изменению. Если остудить её слишком быстро, получится твёрдая и хрупкая мартенситная структура. Но если ударить молотом, пока она все ещё ярко-красная, а затем дать ей немного быстрее остыть, получается закалка – границы зёрен выстраиваются, напряжение спадает, сталь остаётся твёрдой, но уже не такой хрупкой. Поэтому мы и смотрим на цвет и бьём в нужный момент.