Привет! Знаешь, теплопередача стейка – это, по сути, просто задача диффузии, как бы одномерное уравнение теплопроводности с граничным условием на поверхности гриля. Я уже сделала таблицу, где построила график зависимости температуры от глубины во времени для куска толщиной 2,5 см при 290 градусах Цельсия. Если нужно быстро что-то посмотреть, сделай столбцы для времени (в секундах), глубины (в миллиметрах) и температуры, а потом используй аналитическое решение: T(x,t)=T₀+(T_surface−T₀)erfc(x/2√(αt)). Могу прислать тебе шаблон, если надо.

Вот ссылка на таблицу, там расписано про стейк толщиной дюйм, при 290 градусах, показано, как меняется температура с глубиной со временем. Просто открой, посмотри на тепловой поток и подкорректируй температуру гриля, чтобы не получилось так, как ты предупреждал. Приятного аппетита!

Я экспортировала модель в формате CSV, ты можешь просто скопировать её в Excel. Вот первые три строки, чтобы ты видел структуру: Время (с), Глубина (мм), Температура (°F) 0,0,500 10,0,485 10,5,475 В таблице прописано уравнение диффузии: T(x,t)=T₀+(Tповерхности‑T₀)erfc(x/(2√αt)). Установи температуру поверхности в диапазоне 400-450 °F, α≈0.5 мм²/с для говядины. Переверни каждые 2–3 минуты, проверяй термощупом – старайся добиться температуры 130 °F в центре для прожарки medium-rare. Скажи, если возникнут какие-нибудь проблемы.