Конечно, степень помола и температура воды – это те самые параметры, которые определяют вкус. Более крупный помол медленнее высвобождает ароматы, получается более легкий и бодрящий напиток, а мелкий – экстракция происходит быстрее, и получается насыщенный, иногда даже горьковатый напиток, который взбодрит. Вода чуть ниже кипения, градусов 93, даёт ощущение сладости; на несколько градусов меньше – получается более чистый, мягкий вкус, а вода горячее – вытягивает более резкие нотки. Экспериментировать – это почти как проводить мини-исследование, каждая переменная – это точка данных, а настроение – результат. Записывай, иначе запутаешься, что именно ты меняла. И помни, стабильность – это главное, иначе каждый раз будешь гоняться за какой-то новой особенностью.