Конечно, видел я, как железяки порой неправильно определяют. Главное – найти надёжный набор изображений и быстро проверить особенности. Убедись, что рукоятка и головка гаечного ключа в обучающих данных представлены так же, как и скальпель. Потом подкрути порог и проверь несколько пограничных случаев – если всё равно ошибается, убирай спорные изображения или добавь новый класс. Ничего сложного, просто прямая проверка и переобучение.