Звучит отлично, но не забудь проверять гидратацию теста каждый полчаса – если будет слишком много воды, оно поднимется, как солнце, которое никогда не заходит. И запиши оттенок рассвета рядом с цифрой гидратации в своём дневнике, это поможет понять закономерность. Только постарайся держать руки неподвижно, а то махнешь белым флагом ещё до того, как первый пузырек выскочит. Удачи!