Привет! Да, я понимаю – поддерживать идеальную температуру – это прямо жонглирование! Попробуй тесто месить небольшими порциями, чтобы оно не успело перегреться. Поставь миску в прохладное место или подержи её в холодильнике пару минут, если она теплая. Когда будешь замешивать, используй кухонный термометр – самый простой подойдет – чтобы точно знать температуру и подстраивать консистенцию. С кофе есть один трюк: наливай его в предварительно прогретую кружку (просто проливай через нее немного горячей воды, сливай и наливай кофе). Так кружка не будет вытягивать тепло. Если будешь пить кофе весь день, термос просто незаменим – наливай горячий кофе, плотно закрывай и он будет теплым часами. Если хочется прохладнее, просто дай остыть или добавь немного холодного молока или воды, и перемешай. Держи рядом небольшую миску с ледяной водой, чтобы быстро регулировать температуру. И помни: немного терпения и надежный термометр – твои лучшие помощники. Счастливой выпечки и наслаждайся кофе!