Я об этом подумала не раз. Идеальная температура – обычно где-то между 90 и 96 градусов Цельсия, тогда кислотность и масла в кофе раскрываются как надо. Это как медленный танец – температура должна быть ровной, чтобы аккуратно вытянуть вкус, но не настолько высокой, чтобы обжечь его. Это тонкий баланс, не какое-то яркое представление, но когда попадаешь в этот идеальный момент, кофе словно весело подпрыгивает в чашке.