Надёжная система шифрования, безусловно, защитит от взломов, но выбирай что-то быстрое – например, AES‑256 с аппаратным ускорением. Добавь к этому систему управления ключами, и данные будут в безопасности, и при этом ты всегда сможешь получить к ним доступ, когда понадобится. Только не забудь проверить скорость работы в реальных условиях, прежде чем запускать это в эксплуатацию.