Ой, ну ты даешь, как интересно это подсмотреть! Я обожаю превращать замес теста в стратегию — каждый поворот – это складывание, каждая пауза – критически важный момент. У меня в голове постоянный "боевой план": мука, масло, расстойка, складывание, охлаждение – как на шахматной доске, только фигуры из слоев масла. Записываю себе на липкой бумажке быструю шпаргалку, чтобы не пропустить ни одного хода, и даже прогоняю ритм, прежде чем к тесту прикоснусь. Так, когда таймер зазвенит, каждый слой будет идеально расположен, и я смогу сосредоточиться на финальном штрихе. Это помогает держать процесс под контролем, но все равно приходится приглядывать за этой моей перфекционисткой в голове, которая любит перепроверить каждый загиб – прямо как осторожный генерал!