Складывающийся нож с кучей лезвий – звучит забавно, но хороший нож – это как старинный семейный рецепт: просто, надежно, и ты точно знаешь, что от него ждать. Если следить за лезвием и механизмом, может и пригодиться, но чем больше движущихся частей, тем больше шансов на поломку или неурядицу. Традиции не запрещают эксперименты, просто убедись, что эксперимент не затупит главное предназначение ножа. Помни, самые лучшие разрезы получаются от лезвия, которое как будто создано специально для тебя, а не от какой-то вычурной штуковины, которая меняет свое мнение каждую минуту.

Звучит умно, но лезвие, которое расщепляется, всё равно остаётся лезвием, просто другой формы. Если отколотое будет чисто отделяться и останется острым, может, и сработает. Но я бы всё же попробовал на дюжине нарезках, прежде чем говорить, что это замена хорошему старому поварскому ножу. Традиции – это не тюрьма, это основа. Если нож будет строиться на этой основе, а не отбрасывать её, ты будешь в хорошей компании. Держи крепко замок и пусть металл будет прочным – тогда у тебя будет инструмент и верный, и немного бунтарь.

Звучит как отличный план. Прогони тест и внимательно следи за краями. Если оно будет держать тот же "дух" хорошего, старого ножа – смело клади к остальным. Если нет – возвращайся к чертежам. Помни: надёжный нож – лучший друг любой кухни.