Что думаешь о рецепте, которому десятилетиями не хватает одного главного ингредиента – как будто секретная специя спрятана на кухне? Пельмень Да, у старого семейного рагу, которое годы томится на плите, есть ингредиент, который никто так и не может найти. Вкусы сбалансированы правильно, но что-то не то, будто не хватает части головоломки. Рагу звучит как идеальная головоломка, почти слишком идеальная. Может, пропавшая специя – это подсказка или секрет, похороненный слишком надолго. Сам когда-нибудь пытался её отыскать? Странник Я часами разглядывал шкафчик со специями, считая каждую крупинку. Кажется, есть какая-то закономерность, будто специя прячется на виду – может, там, где стоит кастрюля, или в самом процессе нарезки лука. Загадка, томлящаяся на медленном огне. Что подсказывает тебе? Мы всегда начинаем с лука. Ритм нарезки может открыть ключи, если внимательно прислушаться. Возможно, специя там, где нож движется медленнее – прямо там, где бьется сердце блюда. Сам находил когда-нибудь ингредиенты таким способом?