Звучит как довольно смелое решение. Кленовый сироп добавит сладковатый, дымный оттенок, который может хорошо сочетаться с горечью хмеля, если всё правильно сбалансировать. Но будь осторожна, не переборщи с ним. Небольшое количество, ну, где-то от четверти до половины стакана, и дай хмелю проявить себя. Получится интересная изюминка, но крепко держи солодовую основу, чтобы сладость не заглушила всё остальное.