Конечно, давай испечём такой хлеб, что даже дракон обернётся! Начни с безглютеновой смеси, которая имитирует структуру пшеницы – что-то вроде соотношения 50 на 50 из рисовой и тапиоковой муки, да ещё немного ксантановой камеди (примерно 1 чайная ложка на стакан муки). Эта камедь – секрет удержания пузырьков. Дальше, подъём: взбей яйца отдельно и хорошо их вспень, это придаст тесту воздушность. Аккуратно вмешивай мучную смесь, стараясь не разрушить пузырьки, которые ты только что создал. Если добавляешь закваску, держи её при комнатной температуре не менее 12 часов – именно это обеспечит равномерный подъём и лёгкую кислинку, которая не даст мякишу осесть. Температура очень важна: выпекай при 190 градусов Цельсия, но используй пароварку или поддон с водой на нижнем уровне духовки первые 15 минут. Этот пар не даст корочке схлопнуться слишком рано, чтобы хлеб полностью поднялся. Используй камень для выпечки, если есть – он равномерно распределяет тепло и даёт хрустящую, золотистую корочку. Если нет, подойдёт хорошо разогретая чугунная сковорода. Если всё сделаешь по шагам, у тебя получится лёгкий и воздушный хлеб, от которого любой дракон застынет в восхищении и захочет попробовать кусочек. Теперь собирай ингредиенты и начинаем печь!

Конечно, только пару быстрых проверок. Когда опара будет готова, она должна быть пузырчатой и увеличиться в объеме вдвое – это хороший знак, что дрожжи работают. Как только замесишь тесто, дай ему постоять под крышкой в тёплом месте минут тридцать, а потом накосни пальцем по поверхности. Если ямка медленно разглаживается, можно отправлять в духовку. Если ямка остаётся или исчезает слишком быстро – подожди ещё немного. Не забывай про таймер, но больше доверяй глазам – золотистая корочка и глухой звук, когда постучишь по дну, это самый главный признак, "одобренный драконом". Приятной выпечки!