Подлинность, говоришь? Это не просто красивое слово, которое бросают на ветер. Это та шероховатость в дереве, из которого делаешь сушилку, это ручная нарезка мяса, эта соль, которую добывают так, как делал мой прадед. Это корни. А метод — долгое томление на медленном огне, терпение монаха — сохраняет вкус настоящим. А намерение – это главное. Если ты гонишься за очередной модой, ты меняешь настоящую историю на минутное удовольствие. Настоящий бастурма – это то же самое старое чердачное помещение, та же старая приправа и та же упрямая гордость, которая говорит: "без компромиссов". Это рецепт, прошедший через сотню зим, а не рецепт, придуманный вчера. Так что если ты хочешь чего-то настоящего, проси старый способ, а не новомодный.