Ты когда-нибудь задумывалась, как от процента влаги в тесте зависит вся структура хлеба, как будто каждый кусочек — это тайный проход? Я, знаешь, придерживаюсь правила 65%, но сейчас экспериментирую с 72%, чтобы внутри была по-настоящему воздушная, почти лабиринтовая текстура. А ты как считаешь, насколько сложным может быть приготовление теста?