Круасан: Слушай, этот хруст корочки – это как маленький оркестр, правда! Высокие частоты, где-то 5-10 кГц, они нарастают вместе с раскрытием крахмала. Если бы ты записал это на микрофон, увидел бы всплеск гармоник, которые совпадают с подъёмом теста. Я однажды пыталась записать звук багета в момент, когда он ломается – звучит почти как симфония из маленьких попкорнов! Интересно, конечно, отслеживать эти пики, но не зацикливайся на цифрах – мне больше нравится, когда корочка становится насыщенно золотистой!